novembre 2010

Archive mensuelle

Tartiflette de topinambours au maroilles

Créé par le 22 nov 2010

Merci à Annie pour la recette suivante : 

Tartiflette de topinambours au maroilles

topinambourpf.jpg

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour X personnes) :
- 4 topinambours
- 1 fromage Maroilles
- poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Pelez les topinambours, coupez-les en rondelles. Disposez les en couches dans un plat à gratin. Poivrez.
Recouvrez de tranches de maroilles épaisses sur le dessus.
Ne salez pas, le maroille l’est assez!
Enfournez au moins 45 min (à adapter selon les quantités). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Passez éventuellement sous le grill. Accompagnez d’une salade.

Ragout de poulet aux topinambours

Créé par le 22 nov 2010

Merci à Annie pour la recette suivante : 

Ragout de poulet aux topinambours

topinambourpf.jpg

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 cuisses de poulet
- 500 g de topinambours
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- thym
- sel poivre
- huile d’olive

Préparation :

Dans une cocotte ou un faitout, faites dorer l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’olive et les cuisses de poulet coupées en 2.
Epluchez et lavez les topinambours et les pommes de terre.
Coupez les topinambours en rondelles et les pommes de terre en 4.
Rajoutez les dans le faitout. Salez poivrez et mettre une pincée de thym.
Laissez cuire à feu doux.

Purée de topinambours

Créé par le 22 nov 2010

Merci à Annie pour la recette suivante :

Purée de topinambours

Purée de topinambours puree_de_topinambours

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients  :
- 500 g de topinambours
- 500 g de pommes de terre
- 100 ml de lait
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 cuillère à cafe de muscade moulue
- sel,poivre du moulin

Préparation :

Cuire les pommes de terre et les topinambours épluchées et détaillées en cubes dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes.
Ecraser les légumes cuits au presse purée puis hydrater la préparation avec le lait.
Ajouter le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre.
Les plus gourmets pourront ajouter une noix de beurre….

Topinambours à la crème

Créé par le 22 nov 2010

Merci à Annie pour la recette suivante :

Topinambours à la crème

topinambourpf.jpg

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de topinambours
- 100 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre

Préparation :

Eplucher et laver les topinambours.  Vous pouvez uniquement les laver à l’eau froide !!
Les plonger dans une grande casserole d’eau froide salée.
Faire bouillir pendant environ 30 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit s’enfoncer très facilement).
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
Egoutter les topinambours et les recouvrir de sauce.

Le panais

Créé par le 22 nov 2010

Le panais

panais.jpg

Le panais est un légume ancien qui appartient à la même famille que la carotte. Il a une saveur légèrement sucrée.
Autrefois, on le cultivait comme légume ou plante fouragère.
Bien que l’on puisse le cuisiner comme une pomme de terre, il a une cuisson plus rapide. On peut le faire à la vapeur, sauté, en chips, en purée ou cuit au four. 
Il se consomme également crû s’il est rapé. 

La courge spaghetti

Créé par le 22 nov 2010

La courge spaghetti

courgespaghetti25.jpg

Chaque plante produit 2 à 5 courges en 100 jours environ.
La courge spaghetti peut se consommer crue, rapée comme du céleri remoulade.
Sinon, elle peut se cuire au four ou à l’eau, voire au micro-ondes.
Après cuisson, la chair de cette courge forme des filaments ressemblant à des spaghetti d’où son nom. 
Merci à Michèle, une de nos adhérentes, de nous avoir fourni un lien avec des recettes pour cuisiner la courge spaghetti.
http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-23033583.html 
A l’adresse suivante, vous trouverez la recette des crêpes de courge spaghetti
http://ile-de-groix.info/blog/spip.php?article513  

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